PROFUMO

Esalazione gradevole proveniente da sostanze naturali molto volatili o da una miscela di essenze odorose. Queste positive sensazioni olfattive di un vino sono il risultato della combinazione dell'aroma dovuto al vitigno e del profumo vero e proprio dovuto alle trasformazioni che si verificano durante la fermentazione alcolica e l'invecchiamento.
Rappresenta il giudizio positivo di una ricezione olfattiva diretta, per inspirazione: è il riconoscimento e la catalogazione di un odore piacevole.