ODORE

Sensazione percepita dall'organo dell'olfatto per inspirazione di determinate sostanze volatili. Si tratta dunque, nel caso degli odori, di percezione per via nasale diretta: le molecole delle sostanze odorifere giungono all'apparato olfattivo in fase gassosa, miste all'aria. Qui avvengono la percezione e la discriminazione degli odori. Queste sensazioni si differenziano da quelle aromatiche che sono percepite nel corso della degustazione per via retronasale mediante espirazione (v. AROMA).