EFFERVESCENZA

Fenomeno dovuto allo svolgimento in un vino di bollicine gassose, che possono essere di diverso numero e dimensioni. Il più delle volte si tratta di anidride carbonica di origine fermentativa od eventualmente aggiunta. Non è riscontrabile nei vini cosiddetti tranquilli mentre è carattere distintivo dei vini spumanti e frizzanti.