COLMATURA

Operazione di cantina che consiste nell'aggiungere vino (normalmente dello stesso tipo) alle botti ad altri vasi vinari, per compensare le perdite leggere, ma continue, che in essi si verificano per evaporazione. Deve essere costantemente curata dal cantiniere o dall'enotecnico per una buona conservazione del vino. Con questa operazione si evita che il vino venga a trovarsi a contatto con l'aria ed andar quindi soggetto a malattie aerobiche.