Sono cooperative o società per azioni che raggruppano produttori di una data zona. In Italia sono numerose: uniscono particolarmente piccoli produttori che non possono singolarmente affrontare spese per l'attrezzatura aziendale, per facilitare le operazioni di produzione e di vendita del vino. Questo comporta un notevole risparmio e un maggior profitto. I soci si impegnano a conferire alla cantina sociale tutte o parte delle uve di loro produzione, a norma di statuto.
Normalmente è diretta da un enotecnico.
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