BOUQUET

Parola francese che significa, letteralmente, "mazzo di fiori". È una metafora usata nell'analisi organolettica per indicare una sensazione olfattiva che s riscontra particolarmente in un vino di buon invecchiamento. È anche l'insieme delle sensazioni olfattive suscitate da un vino di ottimale maturazione, mentre non è riscontrabile nei vini giovani, dove prevalgono invece sensazioni odorose più fresche e fruttate.