“Monfalletto” Barolo D.O.C.G.

Vitigno:
Nebbiolo 100%
Zona di produzione:
Vino storico della tenuta ottenuto dall’accurato assemblaggio della
maggior parte dei vigneti Monfalletto. Età vecchia tra i 20 e i 40
anni, esposizioni rigorosamente comprese tra Sud/Est e Sud/Ovest
conferiscono produzioni pregiate e maturazioni armoniche. Il terreno
argilloso e poco calcareo conferisce eleganza e complessità.
Ossidi di magnesio e manganese presenti nel terreno agevolano la
maturazione di tannini fitti e morbidissimi. Altitudine tra i 250 e i
300 m.s.l.m.
Epoca di raccolta:
Settimane centrali di ottobre.
Resa per ettaro:
65 q.li/Ha di uva.
Vinificazione:
Ogni vigneto con caratteristiche unifomi (esposizione, età, terreno,
sesto d’impianto, cloni…) viene raccolto e vinificato per conto
proprio. Tutta la macerazione di 4/5 giorni avviene in vasche di
acciaio inox così come l’ultimazione della fermentazione per i
successivi 10/12 giorni. Dopodiché il vino trasferito in botti di varia
dimensione e tipologia effettua la fermentazione malolattica fino a
dicembre.
Affinamento:
Tutte le varie partite effettuano un periodo di affinamento in vari tipi
di legno, francese e di Slavonia, per un periodo tra i 18 e i 22 mesi.
Dopodiché avviene l’assemblaggio finale e l’imbottigliamento. A
distanza di un anno le bottiglie sono pronte per la commercializzazione.
Caratteristiche Organolettiche:
Granato intenso, al naso evidenzia sensazioni floreali e speziate
perfettamente miscelate: liquirizia, ciliegia sotto spirito, cacao e
lampone fresco in evidenza; al gusto si presenta ricco, corposo ed
elegante.
Temperatura di Servizio:
18 °C.
Vita media del Vino:
Vino longevo che matura lentamente e costantemente in bottiglia.
Grandi espressioni anche a distanza di vari decenni. Eterno.
Abbinamenti gastronomici:
Vino aristocratico che trova ideale mariane con cacciagione e
selvaggina, lepre in civet, brasato di manzo, camoscio, sella di
capriolo, cinghiale, cervo e pernici. Superbo con piatti arricchiti da
tartufo bianco d’Alba: tortino di cardi con fonduta e ravioli d’anatra.
“Monfalletto”
Barolo D.O.C.G.