Ubicato come collocazione geografica in un vigneto adiacente alla cantina la Favorita è stata prodotta per la prima volta dalla nostra azienda nel 1984. Il vitigno è uno dei pochi vitigni bianchi tipici del Piemonte. Molto simile come caratteristiche al Vermentino un tempo quest’uva veniva utilizzata come uva da tavola. Negli ultimi anni poi alcune aziende hanno iniziato a vinificarne piccole quantità ottenendo buoni risultati. Vino di pronta beva e di discreta tenuta nel tempo riusciamo ad avere un prodotto di buona struttura. Questo grazie al fatto che essendo i ceppi a dimora in un terreno adatto alla produzione di Barbaresco, quindi di una buona consistenza, anche alla Favorita vengono conferite queste caratteristiche di struttura, complessità e persistenza. La nostra filosofia produttiva per questo come per gli altri nostri vini è quella di contenere al massimo le operazioni di cantina per cercare di portare in bottiglia il ”grappolo d’uva” più integro possibile. Quindi l’uva viene pigiata, pressata, lasciata decantare a freddo per una notte, travasata e messa a fermentare con aggiunta di lieviti selezionati.
Per la piccola parte (circa 10%) che viene prodotta in barrique il procedimento è lo stesso.
Quindi l’assemblaggio, un travaso, una leggera filtrazione ed il vino è pronto per andare in bottiglia.
La tonalità paglierina calda e brillante ci offre la misura della pienezza nonché l’indicazione di una completa maturazione. Gli aromi primari sono pronunciati di tipo leggermente aromatico. Fanno seguito sentori riconducibili alla lisi dei lieviti ed anche sensazioni eteree conseguenti la alolattica.
Al gusto il vino appare dotato di un’acidità interessante e di finezza che si riconferma nel etrogusto. La delicata pienezza gustativa contribuisce ad allargare la gamma di sensazioni aumentandone la persistenza.
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